Мени за свадбени сто за 20 особа

Садржај

---

• Како направити мени за 20 људи
• Карактеристике менија у зависности од сезоне
• Домаћи рецепти

---

Завршни део сваког венчања је гозба. Ако је мени за свадбене банкете био састављен правилно, јела су била укусна, а на столу је било доста, што значи да је догађај успео. Успех целог славља зависи од тога да ли ће се младенци и гости свидети свадбеној гозби. Једно од првих питања које би требало решити приликом организовања венчања је састављање правог јеловника, одабир укусних јела, израчунавање порција у зависности од броја гостију, тако да сви имају довољно и не остане пуно више хране.

Како направити мени за 20 људи

Пре припреме менија, организатори свадбене гозбе морају тачно знати број гостију. Неопходно је израчунати колико ће бити мушкараца, жена, да ли ће деца бити присутна. Приликом састављања свадбеног менија треба имати на уму да се ради практичности гостију предјела и друга јела постављају на тањире и здјеле за салату, тако да за сваких 6-7 особа постоји посебан тањир са одређеним јелом. Дакле, јело припремљено за 20 гостију треба разложити у три различита тањира.

У обзир узимамо број женских и мушких гостију

Приликом састављања свадбеног менија морате узети у обзир пол гостију. Познато је да мушкарци једу мало више жена. Дакле, салата за свадбени банкет припрема се по цени од 50 грама за сваког госта. Ако има више мушкараца међу гостима, припремите хладне грицкалице по цени не 50, већ 70 грама за сваког госта. Посебна пажња у припреми венчања треба да се посвети куповини алкохолних пића. Даме претежно конзумирају вино, алкохолне пиће, а представници јаке половине човечанства - јака пића.

Присуство деце на венчању

Обично свадбена гозба траје од 6 до 8 сати и дуже; деци ће бити тешко да читаво то време седе за свадбеним столом са одраслима. Зато је за децу потребно поставити посебан сто, тако да ће након ужине имати могућност да у било којем тренутку устану за свадбени сто и забаве се. Требало би да водите рачуна о састављању посебног дечијег менија. Дјеци се не смију служити зачињена јела, тешка храна - масно месо, салате са мајонезним сосом. Лагане салате, немасно месо, кувана риба, воће, десерти - ово је основа дечијег венчања.

Бројимо јело за 20 људи

Јеловник за свадбену гозбу састоји се од хладних предјела, топлих и десертних јела, пића. Хладне грицкалице су 1-2 рибе, 2-3 месна грицкалица, 1-2 врсте сира, 2-3 салате, кришке поврћа. Требало би да постоје најмање 2 главна јела - једно од њих је риба, а друго месо, које се послужује уз прилог. Десерти за свадбену гозбу су пецива, колачи, воће, сладолед. Свадбену торту треба узимати одвојено. Тежина свадбене торте за гозбу за 20 гостију обично је око 3-4 кг.

Потребно је припремити довољан број пића - и алкохолних и безалкохолних. За госте свадбене гозбе купују шампањац, вотку, коњак, виски, вино, вермута. Засебно се пред младенцима постављају две боце шампањца: једну боцу традиционално пију супружници приликом прославе 1. годишњице венчања, а другу после рођења првог детета. Ако ће мени за венчање имати велики број месних грицкалица и јела са сосом, нагласак треба бити на црном вину, које се обично послужује уз месо.

Када купујете алкохол за свадбену гозбу, морате да осигурате да нема неслагања: гости ће пити пуно, а мешање алкохола је непожељно. Требало би да постоји одређена количина алкохола да гости не би морали да мешају пиће. Поред алкохола, купују се и безалкохолна пића: сокови (2 врсте), газирана и мирна вода. Према етикету, на свадбеном столу служе се мале боце са водом капацитета 0,25-0,5 литара. Сок за госте сипа се у врчеве. Отприлике листа пића и производа за свадбени мени за 20 гостију:

• шампањац - 5 боца (још 2 одвојено за младенце);
• црно вино - 10 боца од 0,75 л;
• водка / коњак / виски - 10-12 боца од 0,5 л;
• сок - 5 литара;
• газирана вода - 40 боца по 0,5 литара;
• вода без гаса - 10 боца по 0,5 литара;
• сечење меса (кувана свињетина, шунка, пециво) - 0,8–1 кг сваке врсте месних производа;
• димљена кобасица - 0,7–0,8 кг;
• сир (2 врсте) - 1–1,2 кг сваке врсте;
• киселе гљиве - 0,8 кг;
• маслине, маслине - 0,7 кг;
• риба - 0,8 кг;
• црвени кавијар - 5 конзерви по 120 грама;
• црни кавијар - 1-2 лименке од 120 грама свака;
• воће - 4-5 кг;
• чоколадни бомбони - 1 кг.

Карактеристике менија у зависности од сезоне

Многи парови траже венчање на јесен. У јесен се налази велики избор свежег и природног меса, млечних производа, нарочито поврћа и воћа. Јесенски мени за венчање укључује перад, поврће узгојено на отворен начин. Зими избор поврћа и воћа није толико велик, морате се задовољити оним што се продаје. У хладној сезони организму је потребно више калорија, па свадбени мени укључује висококалорична месна јела. Јака пића су добра за такву обилну ужину..

У пролеће телу недостају витамини, па се на венчаном столу мора служити свеже зачинско биље и поврће. У летњим врућинама не желим конзумирати масно месо, тешке салате са високо калоричним сосом. Стога би главни нагласак требао бити на лаганим салатама, нискокалоричним рибама, дијеталном месу и јелима од морских плодова. Дакле, добра опција за главно јело свадбеног летњег менија био би морски коктел са рачићима и шкампима, као и лосос са шпарогама.

Пример менија за прославу зими

Последњих година зимско венчање је постало популарно: изнајмљивање аутомобила за венчања, соба за прославе много је јефтиније. Јеловник зимске свадбене гозбе састоји се од висококалоричних и хранљивих јела. На фотографијама и видео записима са вјенчања јасно се види како се зими гости ослањају на било коју храну: вани је хладно, за нормалне животне активности потребна је повећана количина калорија. Стога се гостима свадбене прославе нуде јела од меса и рибе, грицкалице, салате са мајонезним сосом. Пример узорка за венчање:

• Канал са димљеним лососом.
• Сендвичи са кавијаром.
• Моуссе од јетре у тартлетима.
• Сир нарезан од сира «Цхеддар», «Маздам».
• Салата с руколом, чери парадајзом, моцарелом.
• Салата од цикорије са мермерним сиром.
• Салата «Грчки» са маслинама.
• Пржена морска баба са пиреом од карфиола.
• Пуњена пилећа прса са пасуљем шпарога.
• Чај за кафу.

Летњи мени за венчање

Одржавање венчања у лето има своје предности - сезона венчања тек почиње, лако је наћи место за гозбу. Средином лета поврће узгајано на отвореном почиње сазревати. Имају изражен укус, тако да ће јела на летњој свадби бити не само храњива, већ и укусна. У летњим врућинама не желим висококалорична јела, мајонезне салате и друге тешке оброке. Пример менија летње свадбене гозбе:

• Роља сланог лососа са маслинама.
• Морске љуске и коктел шкампи.
• Пилећи ролат са сувим шљивама.
• Патка Фоие Грас.
• Сир нарезан од сира «Пармезан» и «Цордон блуе».
• Азијска салата са мандаринама.
• Радићева салата са бадемима и сиром «Рокуефорт».
• Зец са шунком и першуном.
• Похована јањетина са патлиџаном и павлаком.
• Бакалар с рузмарином и капарима, повртни пире.

Домаћи рецепти

Свадбена гозба одржава се у ресторану или код куће. Ако нема начина да потрошите додатни новац на закуп дворане, зашто не бисте одржали прославу код куће. Одржавање свадбене гозбе код куће има следећи недостатак: морат ћете потрошити пуно времена припремајући храну - грицкалице, десерте, главна јела с месом и рибом. Али ту су и предности: свадбена гозба биће много јефтинија и одржат ће се у угоднијем кућном окружењу. Нудимо такве рецепте за хладна предјела, главна јела и десерте на свадбеном столу:

• Свињска кашика са соја сосом - предјело за свадбени мени.

Ми требамо:

• свињска кашика - 2 кг;
• јаворов сируп - пола кашичице;
• соја сос - 0,1 л;
• сет зачина «Лето» (бибер, сол, црни лук, паприка, сушена шаргарепа, сенф, семе кумине, зеље) - 100 г.

Кување:

1. Месо преполовите.
2. Измешајте сируп и сојин сос.
3. Уз маринер или шприцу са дебелом иглом, оба комада меса насјецкајте маринадом.
4. Месо месите тако да се натапа маринада.
5. Умочите сок у мешавину зачина.
6. Замотајте месо у дебели полиетилен.
7. Ставите месо у шпорет, убаците термометар у њега, укључите режим конвекције.
8. Пеците на температури од 20 до 80 ° 2 сата, постепено смањујући температуру на 70 степени.
9. Охладите, ставите јело у фрижидер на 9-10 сати.

• Пилећа пецива - предјело за свадбени мени.

Ми требамо:

• пилетина - 1 комад;
• печурке - 200 г;
• пистације - 30 г;
• бели лук - 5 режња;
• со, бибер, друге зачине.

Кување:

1. Њежно уклоните кожу птици, одвојите месо од костију.
2. Печурке нарежите на коцкице, пржите их.
3. Коцкица живине.
4. Пресеците бели лук, пистације на пола.
5. Све састојке ставите на пилећу кожу, ваљајте у облику ролне.
6. Умотајте ролат у фолију, ставите у рерну.
7. Пеците један сат на 200 степени.
8. Охладите, преклопите посуду у фрижидер.

• Филет лососа - главно јело свадбеног менија.

Ми требамо:

• лосос - 1 кг;
• маслиново уље - 0,25 л;
• оригано - 1 кашика. л .;
• соја сос - 150 мл;
• лимунов сок - 0,1 л;
• со бибер.

За сос:

• суво бело вино - 150 мл;
• крема - 22%;
• вода - 0,25 л;
• сенф (зрно) - 10 кашика. л;
• шалотка - 2 комада;
• маслиново уље - 0,1 л;
• бибер, со.

Припрема главног јела:

1. Проверите непостојање костију у рибама, по потреби их уклоните.
2. Помијешајте лимун, сојин сос, маслиново уље, оригано.
3. Маринирајте лосос - 1-2 сата.
4. Кување соса. На уљу попржите лук, додајте вино, пржите до потпуног испаравања течности.
5. У тепсију додајте воду, павлаку, сенф, зачине. Кад садржај посуде закуха, искључите топлоту.
6. Загрејати рерну на две стотине степени.
7. Ставите кисели лосос на лим за печење.
8. Пеците четврт сата.
9. Сипати лосос са хладним сосом. Послужите вруће.

• Патка прса са сосом од хељде - главно јело свадбеног менија.

Ми требамо:

• патка прса - 1 комад;
• смрзнута хељда - 0,25 кг;
• мед - 5 г;
• шећер - 10 г;
• лимунов сок - 10 г;
• сенф - 10 г;
• бибер - 5 г;
• уље за пржење, со, ружичасти бибер;

Припрема главног јела:

1. Огулите месо остатака перја, исперите, осушите.
2. Самљети зачине.
3. На месо направите резове, режите млевене зачине сољу.
4. Отопите бобицу у микроталасној.
5. Мркву измрвите кроз хељду, помешајте са лимуновим соком и шећером, прокувајте, кухајте 2 минута.
6. Након хлађења, растопите мед и сенф у смеши.
7. Месо пржите у претходно загрејаној тави док се не формира хрскава кора.
8. Замотајте месо у фолију, држите га четврт сата.
9. Пре сервирања, месно јело прелијте сосом.

• Воћне тартлете - десерт за свадбени мени.

Биће нам потребан за тест:

1. Пецива са кратким листићем

• путер - 0,5 кг;
• шећер - 0,25 кг;
• шећер од глазуре - 100 г;
• млевени бадеми - 2 кашике. л .;
• јаја - 3 комада;
• брашно - 0,8 кг.
• желе воће.

2. Крема од бадема

• путер - 150 г;
• млевени бадеми - 130 г;
• шећер - 0,25 кг;
• јаје - 4 комада и један протеин.

3. Цустард

• млеко - 0,3 л;
• шећер - 1 кашика;
• жуманце - 2 комада;
• кукурузни скроб - 2 кашике;
• ванилија.

Кување:

1. Кување теста. Растопите путер, сипајте у прах, шећер, тукли.
2. Сипати уље, умутити.
3. Умутите јаја, брашно, орахе.
4. Замотајте тесто у филм, ставите у фрижидер на сат времена.
5. Кувати крему од бадема. Помешајте све састојке, посолите, ставите у фрижидер.
6. Кухани крем. Самљети шећер и жуманце, додати скроб.
7. У засебну посуду сипајте млеко, додајте шећер, комбинујте са жуманцем, кувајте док не кључају на лаганој ватри. Стално мешајте, охладите.
8. Извадите тесто, ставите у калуп, премажите кремом од бадема.
9. Пеците на 180 степени четврт сата.
10. Охладите, положите воће и поклопите шприцом.

• Панакота са карамел персиммоном - десерт за свадбени мени.

Ми требамо:

• крема - 0,15 л;
• пупољци клинчића - 3 комада;
• млеко - 0,15 л;
• цимет - прстохват;
• есенција ванилије - 3 капи;
• шећер од трске - 3 кашике. л;
• желатина - 1 кашика кашике;
• вода - 0,05 л;
• персиммон - 1 комад;
• шипак - шака;

Кување:

1. Намочите желатину у води 10 минута.
2. Млеко помешајте са кремом, додајте цимет, клинчић, есенцију ванилије, шећер од трске.
3. Ставите смешу на ватру 10 минута, покривајући.
4. Проциједите смјесу врхња и млијека, додајте желатину, промијешајте.
5. Сипајте у калупе и чаше, ставите у фрижидер на 1 сат.
6. Лук нарежите на коцкице, поспите шећером од трске, ставите на малу ватру. Пражите 5 минута, мешајући, хладећи, сипајући у облике.
7. Извадите смрзнуту крему, посипајте јуху, поспите сјеменкама шипак. Послужите охлађено.