Садржај
Организација банкета
Приликом организовања свадбених банкета требало би размотрити локацију столова, узети у обзир укусе свих гостију, компетентно организовати презентацију свадбених јела. Најприкладнија опција су таблице постављене са словом "Т". Уз овај аранжман, ништа не спречава госте да виде младенку и младожење. Младенци сједе на челу стола, а родитељи сједе крај њих: у близини младожење - родитељи младенке, у близини младенке - родитељи младожење. Овим изгледа да они показују спремност да прихвате новоствореног рођака у своју породицу. Гости сједе према картама са именима које су постављене на столовима. Традиција гостопримства прописује да се обрађују сви који су ушли у кућу. Столови, посуђе, свадбена јела украшени су цвијећем. Данас се то може учинити наручивањем угоститељске услуге.
Редослед сервирања свадбених јела
Најважније правило свих свадбених гозби је обиље. Избор јела зависи од укуса младенки и позваних гостију. Између оброка, паузе су распоређене у трајању од 20-30 минута. У овом тренутку гости могу да играју, пуше, излазе у ваздух. Отприлике редослед сервирања свадбених јела је следећи:
- Хладна предјела од слане киселе рибе, кавијара.
- Плодови мора, ракови, лигње, ракови, шкољке, јастози, махуне, пуњена риба, рибља салата.
- Хладно месо, јеливо месо, сок, нарезане кобасице, месне салате, месне грицкалице.
- Грицкалице од јаја, маслаца и сира. Ако се нуде јулиенне, топли сендвичи, онда се послужују након хладних залогаја. Месни или пилећи јуха се могу послужити и пре хладног и пред вруће залогаје.
- Следећа се нуде топла јела за венчање. Обично их је неколико. За ефикасно послуживање, топла јела се не деле на порције, већ се сервирају у целости. Запечена јесетра, свињска млијека, птице изгледат ће врло импресивно на великом прекрасном јелу, украшеном поврћем и воћем. Послуживање вруће један је од главних адута свадбене гозбе.
- Око поноћи, када младенка скине вео и постане жена, послужују се слаткиши: торта, десерти, чај, кафа, воће. Прије тога се прави пауза, у којој конобари чисте столове, мијењају уређаје, припремају стол за слатка свадбена јела. У исто време, пиће се оставља на месту до краја гозбе. На захтев младенки и гостију, служи се шампањац, али често ово пиће отвара свечани банкет, а потом гости прелазе на јача пића.
- Прорачун алкохола за свадбени сто заснован је на следећим приближним нормама за 10 људи: јака пића - вотка, коњак - 3-4 боце, вино - 3-4 боце, шампањац - 2-3 боце. Укуси и склоности гостију такође би требало узети у обзир..
Традиције старих времена
Некоћ младенци нису требали јести на свадби, па су је предвечер хранили пилетином. Пилетина је такође била традиционално свадбено јело и служила се гостима. Такође је била традиционална пилећа пита. Од теста је био украшен пилећом главом, а изнутра печена јаја. Свињетина се сматрала обавезним јелом на свадбеном столу - симболом богатства и благостања. На крају празника, послужена је торта или пита.
Сервирана су различита пића, једино ограничење било је пиво. Гостима је сервиран тек други дан
