Како скувати свадбени хлеб

Садржај

• Рецепт за венчаницу са фотографијом
• Тесто за свадбену штруцу
• Како се пече
• Крух украс

Традиционална свадбена крух дуго се сматрала симболом плодности, велике породичне среће, а такође значи и прелазак из безбрижног самохраног живота у породицу пуну одговорности. Прије тога, искусне удане жене које су биле сретне у браку морале су скухати вјенчани крух властитим рукама. Удовице, разведене или без деце у овом случају нису дозвољене, тако да њихова судбина не би могла да утиче на будући живот младенка.

Рецепт за венчаницу са фотографијом

Субота се сматрала погодним даном за печење свечане крух. На овај дан, учесници процеса донели су све што им је било потребно у кућу, где су се одржавале свечаности које су пратиле припрему. Сада се венчања одржавају и крајем недеље и у средини, а обичај печења венчанице властитим рукама скоро је нестао, предајући се производима нарученим у продавници слаткиша. Међутим, праве домаћице, родбина будућих супружника, сигурно ће им радо поклонити поклон - домаћу штруцу.

Основни производи за печење традиционалне свадбене крух:

• Брашно - 7-9 чаша
• Суви квасац - 20 грама
• Биљни или топљени путер - 100 грама
• Млеко - пола чаше (можете заменити водом или млечно-млечном мешавином)
• 10 јаја
• Сол - 2 кашике
• Шећер - 6-8 кашика
• Зачини за мирис - цимет, нарибана лимунова корица или ванилин шећер
• Ораси, грожђице или други преливи по укусу

Треба имати на уму да, према вашем мишљењу, што је векна већа, то ће бити срећнији брак младих, па ће, ако је могуће, марамице повећати количину састојака како би производ учинио сами. У стара времена, хлеб је могао тежити толико да га неколико људи тешко може носити..

Тесто за свадбену штруцу

Хлеб морате припремити доброг расположења, са љубављу. Ако се осећате нелагодно или нервозно, напустите ову активност док се ваше расположење не поправи. Сами крух рађа нову породицу. Рецепт за прављење теста за тесто:

1. У посуду сипајте загрејану чашу млека (или воде) - млеко не сме да буде претопло, већ само топло.
2. Отопите квасац тамо.
3. Додајте кашику шећера, лагано добро измешајте.
4. Просијте чашу брашна полако кроз сито. Добијена конзистенција теста треба да личи на палачинку.
5. Добивено тијесто одозго поспите са мало брашна, прекријте убрусом или пешкиром, оставите сат или по. Извадите га кад се подигне што је више могуће. Ако то не учините на време, могу се појавити ружне пукотине..

Направите топло место са посудом са загрејаном водом: поклопите тесто, спустите посуду у посуду са водом да одаје топлоту. Овом методом мораћете периодично да мењате течност да бисте одржали жељену температуру. Можете припремити тесто за ручно направљени свадбени хљеб овако:

1. Одвојите жуманце од бјелањка, оставите једно жуманце да намастите производ пре печења.
2. Преостала жумањка умутите са шећером, додајте добијену смешу узаврелом тесто.
3. Одложите пола шоље брашна, а остатак сипајте у велику чинију или таву.
4. Побиједи вјеверице.
5. Растопите путер или припремите поврће.
6. Направите брашно у брашно, улијте тесто са жуманцевима, уљем, протеинима, сипајте со.
7. Тијесто добро замијесите додајући одложено брашно док се не престане лијепити за ваше руке и не постане глатко - ова лекција ће вам потрајати и до пола сата.
8. Када је све спремно, пребаците масу у посуђе, оставите тесто на топлом месту два сата. Онда га морате поново загрлити, пустити га.

Како се пече

Припремивши масу (око 2 килограма с репом) за печење, потребно је да кренете по круху. Ево корак по корак упутства:

1. Одвојите од теста 500-600 грама - ово ће бити потребно за будући накит.
2. Од преостале масе формирајте куглу.
3. Покријте лим за печење пергаментом, ставите посуду, лагано навлажите водом.
4. Измислите и направите накит за векну уз помоћ 500-600 грама, претходно издвојених. Док израђујете накит властитим рукама, загрејте рерну на 200 степени.
5. Не заборавите да стално навлажите накит и будућу векну како се не би осушили.
6. Крух се сигурно повећава док се припремају украси, то је нормално. Када је поступак украшавања завршен, помешајте жуманце, претходно издвојено, са кашиком воде, добро намастите површину посуђа тако да буде лепа и ружичаста.
7. Ставити у претходно загрејану рерну.
8. Покријте посуду фолијом, смањите температуру на 180 степени, када површина постане ружичаста.
9. Након тога, крух ће се пећи сат времена или мало дуже.

Важна напомена: када је хлеб у пећници, не можете га отворити, проверавајући спремност. Ако се ослобађа велика количина топлоте, производ се може таложити..

Када је свадбена крух потпуно спремна, потребно је јело охладити 15-20 минута отварајући врата пећнице. Лагано охлађени производ ставите на припремљени тањир обложен салветама, подмажите површину маслацем или водом, разблажујући шећер у њему. Врх ћете такође морати прекрити папирним пешкиром, а затим пешкиром. У овом облику, венчану штруцу треба да оставите за ноћ, тако да «одморни».

Крух украс

Посебну пажњу треба посветити украшавању венчанице, јер сви детаљи декор овог јела носе одређено значење. Постоје два начина да украсите производ властитим рукама. Прво - пре стављања у рерну (горе описано). Међутим, у овом случају је вероватно да ће декоративни елементи постати мутни. Друга опција је да за 10-15 минута причврстите украсе за векну од теста пре него што је извадите из рерне. Ово осигурава јасне облике детаља..

Појединости о украшавању венчанице и њиховим значењима:

• Хрпе вибурнума су обавезно за свадбено кулинарско јело. То је симбол љубави, обиља. Да бисте направили украс, разваљајте дебеле куглице, преполовите их, на површину причврстите хемисфере, формирајући гране вибурнума.

• Пигтаил. Традиционално, они покушавају да украсе све хлебе овим елементом, постављајући пигтаил уз саму ивицу сферног производа. Симболизује сунце. Да бисте направили пигтаил властитим рукама, требате да обликујете 3 дугачке шипке из теста (попут 2,5 круга од самог венчаног хлеба), повежете једну ивицу, а затим је плетате око, причврстите скелетом.

• Кашике пшенице - симбол плодности. Да бисте направили шиљке властитим рукама, потребно је формирати пробну вучу, чији ће један крај бити узак, а други широк. Потом је потребно да причврстите штапић за венчаницу, дебелу ивицу са свих страна «прстохват» маказе које формирају зрне ушију.

• Руже. Означивши љубав, руже ће бити предиван украс венчанице. Заролајте три до четири танка круга да бисте направили. Узмите прву ролу, затим следећу окрените, лагано савијајући ивице. Слично томе, треће, савијање ивица више. Излаз ће бити прелеп величанствен украс.

• Листови симболишу младост, обиље. Да бисте створили овај комад венчаних украса, изрежите ромб из тестне масе и исеците ивице зубима. Ножем направите жиле, исеците ситне комадиће теста.

• Удубљење за со. У правилу, за време печења јела праве зарезе у самом центру хлеба, украшавајући их пигтаилсима, лишћем, ушима. Затим ставите сол тамо. Када младенци изваде хлеб, они ће га морати сломити на комаде, затим намочити у сол и јести - овај ритуал симболизира килограм соли поједу заједно и представља нови слатки живот.

Још један занимљив савет за оне који не знају шта да ураде уз свадбену штруцу: тако да је готов украс јела контрастне боје, не масти резултирајући декор жуманцем пре печења.

Израда венчанице властитим рукама је лекција у коју морате уложити сву душу. Да бисте скухали свадбено јело потребно вам је с љубављу, а још боље - молитвом. Мајсторска класа у припреми овог јела требало би да помогне кулинарским стручњацима да одмор младенки учине још бољим. Ритуално резање и обрада хлеба биће предиван украс фотографија и видео записа са дана венчања.